ماست امام موسى كاظم عليه السّلام مىفرمايد : « كسى كه مىخواهد ماست بخورد و ماست به او زيانى نرساند بايد آن را با زنيان بخورد » . ماست از مواد غذايى مفيد و شفابخش بسيار قديمى است و داراى خاصيت ضد باكترى و ضد سرطان نيرومندى مىباشد . خوردن يك تا دو پيمانه ماست در روز ، سيستم دفاعى طبيعى بدن را از طريق تحريك توليد گامااينترفرون ( Gamma interferon ) افزايش مىدهد و همچنين فعاليت سلول‌هاى NK ( كشنده‌ى طبيعى ) را كه به ويروس‌ها و تومورها حمله مىكنند ، تشديد مىكند . اگر روزى دو پيمانه ماست تازه خورده شود ، پس از چهار ماه توليد 4 برابر گامااينترفرون مىگردد . گامااينترفرون نوعى پروتئين است كه به سلول‌هاى سفيد سيستم دفاع طبيعى بدن كمك مىكند و بهترين مكانيسمى است كه بدن براى مبارزه با ويروس‌ها در اختيار دارد . خوردن يك پيمانه ماست در روز احتمال ابتلا به سرماخوردگى و ناراحتى سيستم فوقانى تنفسى را در انسان كاهش مىدهد . ماست براى كنترل و درمان اسهال مفيد است . خوردن روزانه يك پيمانه ماست كه با باكترى اسيدوفيل ( lactobacillus acidophilus ) درست شده باشد از عفونت قارچى در زنان جلوگيرى مىكند و به سبب داشتن كلسيم فراوان براى جلوگيرى از پوكى استخوان‌ها در دوران يائسگى مفيد است . ماست‌هايى كه با فعاليت باكترى اسيدوفيل درست شده باشند ، فعاليت عوامل سرطان زا در مجارى روده‌ها را خنثى مىكنند . ماست‌هاى ساده‌ى بازار كه با باكترى زنده يا مرده‌ى معمولى ماست‌بندىها درست مىشود نيز ، رشد سرطان‌هاى ريه را در جانوران متوقف ساخته است . ماست تازه داراى مقدارى قند طبيعى لاكتوز است كه در جريان هضم تبديل به اسيد لاكتيك مىشود و اسيد لاكتيك ، محيط بهداشتى را در روده ايجاد مىكند . اگر زخم معده يا روده وجود داشته باشد و براى درمان آن از داروهاى ضد زخم استفاده شود ، خوردن ماست به تسريع التيام زخم كمك مىكند و اثر دارو را بيشتر مىسازد . بنابراين اگر زخم معده داريد توصيه اين است كه روزانه دو تا چهار پيمانه ماست بخوريد . ولى بايد دقت شود ماستى كه مىخوريد داراى باكترى زنده و فعال باشد . با آنكه در شير كم‌چربى مقدار زيادى كلسيم